Notre philosophie

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Ce n’est pas vraiment une philosophie, c’est plus une manière de concevoir et vivre notre métier. Nous croyons que le temps, l’attention et la passion que nous dédions à notre activité sont des ingrédients fondamentaux pour vous offrir de bonnes choses, que ça soit un plat ou une chambre pour passer la nuit. Nous misons beaucoup sur notre région, sur ses qualités et ses richesses et c’est pour cela que nous favorisons les produits du territoire et les petites réalités agro-alimentaires du Trentino, et c’est un orgueil pour nous de pouvoir vous offrir des vins, des bières et des spiritueux issue des caves et des brasseries locaux, souvent apprécies et reconnues à l’internationale.

Notre restaurant base sa cuisine sur la tradition du Trentino, que nos chefs réinventent en lui donnant une touche personnelle et internationale à la fois, en créant des plats futuristes comme le lapin cubes, en redécouvrant des pâtes comme lo « strigolo » trentino ou en proposant des plats plus exotiques, comme la crème catalane. La polenta et le pain sont fait maison chaque jour, tout comme les dessert et les différentes varietes de pâtes. Nous fumons nous mêmes les truites selon la technique traditionnelle, certains de nos plats sont cuit à basse temperature avec des machines à l’avanguarde et nous microfiltrons et gazéifions l’eau de la commune de Nogaredo avec un appareil spécial pour éliminer le transport et la mise en bouteille.

Ces quelques lignes résument ce que nous sommes et ce que nous vous offrons, avec une très grande envie de partager avec nos concitoyens l’amour pour les bonnes choses et avec l’espoir de faire découvrir de nouvelles choses à ceux qui ne nous connaissent pas, notre region et nous.

On vous attend!